トルティーヤ等、試行錯誤　9 junio 2012

昨晩はY家やW家の方々にご協力頂き、模擬店を開いてみた。
たった８名分の給仕でもこれは大変だ。
家庭に当てはめるとよくわかる。
いやー、これは相当な合理化せねばならぬ事を痛感。
仕込みも今は試行錯誤だから午前中から始めて開店ギリギリ１９時までかかってしまった。
よくは知らんのだけど、野菜を千切りしたりみじん切り出来る機械があるなら是非ともほしい。
さすがに自分のプロフェッションが何であるのかわからなくなるくらい時間がかかるのはマズい。
一過性ではなくて、常態の一部となるわけだから良くても悪くても合理化は必要だ。
自分一人のちからであらかじめ仕込んでおける食材は今のところ、本命のタコス、ピザ、スープ・・・今のところここまで。
効率化を図ればもっといけるかもしれない。
大量に作るのは単純に大変だ。
で、トルティーヤ。
トルティーヤとはメキシコの主食、ご飯のようなもの。丸く伸ばした穀物の生地。
Ｓ料理長にお出しさせて頂いた時には偶然うまく出来ていて有頂天になっていたけれど、今日はトルティーヤが全くうまく焼けない。
少量ずつ、水加減や強力粉と薄力粉の割合を変えて試行錯誤。
火加減やフライパンも変えてみる。
今日は思ったようにならない。
やはりお手軽お好み焼き方式ではダメなんだ。
面倒に感じて出来ればやりたくなかったが、メキシコで見た、生地をパン生地のようにかたく作り、ちぎって丸め、棒で伸ばす方法を試してみる。
・・・これはいい！
パーフェクト出来映え！
見栄えも良いし、量も揃う。
しかも実際にやってみたら、こちらの方式が簡単だ。
これで今後は安泰。
生地まで用意しておいて、焼くのは注文を頂いてからにしたい。
焼けるか、バイト君？？？
まあ精密なオーブンを買って、焼きのレシピを決めればよいわけだ。
今はフライパンなんだけど。
仕込まなきゃなー・・・。
といいつつ、本日も試作、試食。
ピザ生地は作れるな。
辛いのが苦手な人のためにはハムとチーズのブリトーを作ってあげたい。
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＊藤田浩司ライブスケジュール＊
２０１２年６月２４日（日）
長福寿寺

住所 千葉県長生郡長南町長南969
【車の場合】 京葉道路→館山自動車道［市原インター］→国道297号線を南下(勝浦方面)→「米沢」交差点まで15km。
「米沢」交差点で国道409号線と交差、これを左折(茂原方面)→「米沢」交差点から9km、左側「吉ゾウくん」の看板を案内に従い左折。
☆tel:0475-46-1837
11時30分～・13時30分～
藤田浩司(Ds) http://www.kojifujita.com/
　藤田浩司氏プロフィール
キューバ系スタイルのドラマーとして多くのファンを持つ気鋭の音楽家。
当日は、キューバ音楽と仏教とのコラボを実現。長福寿寺のご本尊・福寿阿弥陀如来と一体となり、時間も空間も超越するパワフル、かつ心に響く演奏で皆さんを魅了します。
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以上各科講師：藤田浩司
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